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Georgia Ramon
Georg Bernardini gehört zu den leidenschaftlichen Schokoladenhersteller. Aufgewachsen in der italienischen Gastronomenfamilie begann er seine Kariere mit 17 Jahren als Auszubildender der Konditorei. Nach dem Ende der Ausbildung arbeitete Georg Bernardini in München und Paris. Wenige Jahre später gründete er zusammen mit Oliver Coppeneur die "Confiserie Coppeneur". Dort war Georg Bernardini in vielen Bereichen tätig, vom Konzeptaufbau über dem Kauf der Bohnen bis zur Kreation der Rezepte und der Vermarktung. Im Jahre 2010 schied er aus dem Unternehmen.
Im 2012 wurde sein erstes Buch "Der Schokoladentester" veröffentlicht, das ein Bestseller geworden ist und dem Author großen Erfolg und weltweite Anerkennung gebracht hat. In diesem Buch wurden Confiserie-Produkte von diversen Herstellern und Länder besprochen und bewertet, basierend auf eigenen mehrjährigen Erfahrungen und Kenntnissen der Schokoladenbranche. Das zweites Buch "Schokolade - das Standartwerk" wurde im 2015 publiziert.
Seit dem 2015 ist Georg Bernardini als Schokoladen-Hersteller zusammen mit seiner Lebensgefährtin Ramona Gustmann unter der Marke "Georgia Ramon" aktiv. Bei der Produktion wird auf Qualität, Kreativität und Vielfalt gesetzt. Um sich hierbei nicht einschränken zu müssen, werden in der Manufaktur nicht ausschließlich Bio-Rohstoffe verarbeitet, da diese in gewünschten Qualität gelegentlich verfügbar sind. Besonders die seltene Kakaobohnen lassen sich oft schwierig als Bio zertifizieren. Auch wenn es nicht in Bio-Qualität ist, wird sehr auf Bezugsquellen der Rohstoffen geachtet. Teilweise sind gekauften Kakaobohnen direkt von den Plantagenbesitzern und Kooperativen als auch von Kakaohändlern deren Vertrauens. Dabei wird bei "Georgia Ramon" auf Transparenz gesetzt und seine Einkaufsquellen offen gelegt. Immerhin findet man viele Kreationen aus dem Hause "Georgia Ramon" auch als Bio zertifiziert.
Georgia Ramon
Georgia Ramon Tanzania Crunchy Trinitario 100% 50g
Extra dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz mit gerösteten Kakaonibs, BIO, Fair paid cocoa, Vegan
Wie bereits der Name der Schokolade uns verratet werden für diese Kreation Trinitario Kakaobohnen aus Tanzania verwendet. Mit einer Fläche von rund 1 Mio. Quadratkilometern, unter denen mehr als ein Drittel unter Naturschutz steht, gehört Tanzania zu dem größten Land Ostafrikas.
Die tanzanische Kooperative "Kokoa Kamili" wurde von Simran Bindra und Brian LoBue gegründet und beinhaltet über 2000 Kleinbauern. Die meisten Landwirte besitzen zwischen 0,5 und 2 ha des Landes und spezialisieren sich hauptsächlich auf Kakaoanbau. Daher ist Kakao ihre wichtigste Einkommensquelle.
Nach dem Auspacken der Tafel nehmen Sie frische fruchtige Anklänge wahr, die sich später auch im Geschmack blicken lassen. Die Schokolade ist kräftig und intensiv mit Noten von gerösteten Nüssen, Holz und prickelnden Zitrusfrüchten, die auf der Zunge explodieren. Die Besonderheit dieser Tafel ist neben des extrem höheren Kakaogehalts, die zugemischten Stückchen der Kakaobohnen, die der Schokolade eine knusprige Textur extra verleihen.
Auch diese Kreation aus dem Hause "Georgia Ramon" ist ohne Zugabe von Lecithine hergestellt.
Auszeichnungen: 2017, Academy of Chocolate, International Newcomer Award
Georgia Ramon Himbeere & Rose 40% 50g
Zarte weiße Schokolade veredelt mit aromatisch-fruchtigen getrockneten Himbeerstückchen und kostbarem bulgarischem Rosenöl (rosa damascena), BIO
Dabei wird 100% reines ätherisches Rosenöl verwendet. Dies wird mit Hilfe der Wasserdampf-Destillation gewonnen. Rosenöl aus Bulgarien, wo schon seit dem Jahr 1710 Rosen angebaut werden, gilt als die beste Qualität. Der Literpreis in der von uns verwendeten Bio-Qualität liegt bei 25.000 bis 40.000 €. Die Herstellung ist sehr aufwändig. Die Blüten werden von Hand gepflückt und aus 1.000 kg Rosenblüten gewinnt man nur 200-300 g Rosenöl. In der Naturheilkunde gilt Rosenöl schon seit langem als Allheilmittel und wird in einem sehr breiten Spektrum angewendet.
Die von Georgia Ramon verwendete Weisse Schokolade wird hergestellt mit Kakaobutter aus der Dominikanischen Republik.
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine. Glutenfrei.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Awards, White chocolate bars with an infusion or flavouring: SILVER 2017, Academy of Chocolate, Flavoured White Chocolate Bar: GOLD
Georgia Ramon Halen Mon PDO Meersalz Flakes 70% 50g
Aromatische dunkle Schokolade mit einer Prise Meersalz. BIO, Fair paid cocoa, Vegan
Diese 70%- ge Zartbitterschokolade wird mit Halen Môn® Meersalz veredelt, das um die "Isle of Anglesey" in Wales aus dem Atlantik gewonnen wird. Halen Môn® ist eine Marke der Anglesey Sea Salt Company. Die dafür verwendete dunkle Schokolade ist ein Blend von Kakao aus der Dominikanischen Republik und aus Ecuador.
Glutenfrei. Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine.
Auszeichnungen: 2018, Academy of Chocolate, Flavoured Dark Chocolate Bar: BRONZE
Georgia Ramon Haiti Pisa Farmers 80% 50g
Hochprozentige dunkle Schokolade mit angenehmen nussigen Noten, BIO, Fair Paid Cocoa, Vegan
Produits Des Iles SA (PISA) ist ein neuer Exporteur von Kakaobohnen aus Haiti und arbeitet mit über 1.500 kleinen Farmern. PISA hat sich zum Ziel gesetzt die Qualität des Kakaos zu steigern und dadurch den Farmern ein höheres Einkommen zu ermöglichen.
Diese 70%ge dunkle Schokolade wird aus Criollo und Trinitario Kakaobohnen hergestellt. Sie ist blumig vom Geschmack, mit Aromen von reifen Feigen, Sauerkirschen und gerösteten Nüssen.
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine. Glutenfrei.
