Dunkel

Zartbitterschokolade aus Guatemala
Die Plantationschokolade "La Laguna" wird aus Kakao hergestellt, der in den Höhen der ersten Kakaoanbaugebiete Guatemalas angepflanzt wird. Der nach natürlichen Methoden im strengen Respekt vor der Natur kultivierte Kakao verleiht der Schokolade "La Laguna" köstliche Noten von Pflaumen, geröstetem Kakao und gelben Früchten. Ein seltenes und einzigartiges Geschmackserlebnis!
Als Wiege einer der ältesten Zivilisationen Amerikas wusste Guatemala die Traditionen der Verfahren, der Maya, zu bewahren. Auf diesen Böden, die den Ursprung des Kakaos bilden, kultivieren die Bauern den Kakao noch heute nach altüberlieferten Prinzipien: von Hand und direkt am Kakaobaum. Der von Michel Cluizel ausgewählte Kakao zeichnet sich durch besonderes aromatische Bohnen aus, selbst vor der Fermentierung. Die Plantagenschokolade "La Laguna" ist somit die würdige Nachfahrin einer Tradition von feinem, charakteristischem Kakao.
Das Anbaugebiet liegt optimal: die am Berghang befindliche Plantage wird auf natürliche Weise durch die Wasserfälle von Semuc Champey bewässert, die in den See La Laguna fließen. Der Anbau von Kaffee, Eukalyptus und Kiefern nährt dieses für die Kakaokultur besonders günstige Ökosystem.
Die Kakaobohnen haben es ermöglicht, eine aromatische Schokolade herzustellen, die köstliche Noten von Pflaume, geröstetem Kakao, in Butter gebackene Apfel mit würzigen Noten verknüpft.
Für die Herstellung diese Kreation wird auf die Zugabe von Sojalecithin und Aromen verzichtet und Bourbon Vanille aus der Schote sowie reine Kakaobutter eingesetzt.
Auszeichnungen: 2019, Great Taste: One Gold Star Sie erhalten eine Tafel "Michel Cluizel Plantation La Laguna Guatemala Dark 70%" á 70g.

Zartbitterschokolade aus Kolumbien
Die Plantage El Jardin befindet sich in der Finca Jardin, Kolumbien, auf dem Flachland des Flusses Ariani, eine Region die für seine üppige und außergewöhnliche Umwelt bekannt ist, die den Kakaobäumen alle ihre Reichtümer gibt. Diese Plantagenschokolade vervollständigt auf wunderbare Art und Weise das Schokoladensortiment von Cluizel.
Die Kakaobohnen haben es ermöglicht, eine aromatische Schokolade herzustellen, die köstliche Noten von Honig, roten Beeren und Karamell mit Röstaromen genussvoll verknüpft. Sanftheit und Feinheit definieren diese Schokolade mit 75 %en Kakaoanteil. Was die Verkostung angeht, so lassen Sie sich durch einen einzigartigen Nachgeschmack überraschen, einem Finale mit Minze und Gewürzen.
Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Schokolade Plantation El Jardin Columbia Dark 75%" à 70g.

Extra dunkle Schokolade aus dem Hause Cluizel
Falls Sie eher auf dunkle, nicht zu süße Schokoladen stehen, sind Sie bei dieser edlen Kreation aus dem Hause “Michel Cluizel” genau richtig. Diese Schokolade mit einem Kakaogehalt von fast 100 % wird nur mit ganz wenig Zucker verfeinert. Stattdessen setzt der Chocolatier aus Frankreich bei der Herstellung auf die Süße aus echter Vanille aus der Schote.
Die Aromen dieser Kreation sind nachhaltig und intensiv und vereinen die Geschmacksnoten aller im Hause Cluizel verwendeten Kakao-Sorten aus den besten Regionen in Südamerika, Afrika und Java, abgerundet mit Zimt, Ingwer und der oben bereits erwähnten Bourbon Vanille.
Was daraus entsteht ist eine extrem dunkle, wenig rahmige und schon sehr bittere Schokolade in einer schlichten aber edlen Verpackung. Diese Schokolade ist wird vor allem den Menschen schmecken, die eher auf extra dunkle und nicht süße Confiserie Produkte stehen. Wenn Sie solche Schokoladenfans in Ihrem Freundeskreis haben, werden Sie sie mit dieser Schokolade glücklich machen.
Auszeichnungen: 2015, Academy of Chocolate, Best Dark Chocolate Bean-to-Bar over 80%: BRONZE

Jetzt in neuer Verpackung! Aromatische Zartbitterschokolade mit Kakaosplittern, BIO, Vegan, Glutenfrei
Die Vielfalt dieser Schokolade wird Sie umwerfen. Die im Hause „Michel Cluizel“ hergestellte Zartbitterschokolade wird bei der Herstellung mit gerösteten Kakaobohnensplittern verfeinert.
Die verwendeten Nacional Kakaobohnen aus Ecuador werden hier geröstet und zu kleinen Splittern, so genannten „Nibs“ zermahlen. Durch die Beigabe dieser Nibs erhält die Schokolade viele weitere Aromen und eine interessantere Textur, ohne den Charakter der Schokolade zu verfälschen.
Die Aromenvielfalt der „Noir Grué de Cacao“ ist groß. Beim Öffnen nehmen Sie schon den Duft von Schokolade und Vanille wahr. Genießen Sie diesen Moment und saugen Sie das Aroma tief in sich ein. Dann brechen Sie ein Stückchen von der Schokolade ab, stecken Sie es sich in den Mund und lassen es langsam auf der Zunge zergehen. Die knackige Textur wird Ihnen gefallen. Die Geschmacksaromen entfalten sich und Sie schmecken Noten von Nuss und Anklänge von Honig. Einfach traumhaft. Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Noir Grué de Cacao 70%" à 100g.

Jetzt in neuer Verpackung!
Cremige dunkle Schokolade aus dem Haus "Michel Cluizel"
Samtig am Gaumen, ausgewogen im Mund besticht die Noir 72 % durch die Aromaintensität ihrer Holz- und sogar Lakritznoten, die vor allem sehr kakaointensiv sind. Sie ist lang anhaltend, kräftig und schmelzig im Mund, ohne jeglichen bitteren Geschmack am Ende des Genusses.
Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Kayambe Noir de Cacao 72%" à 70g.

Extra dunkle Schokolade aus dem Hause Cluizel
Diese Schokolade ist etwas für die Liebhaber von bitteren Schokoladen. Mit einem Kakaoanteil von 85 % entfaltet diese edle Kreation vor allem die bitteren und würzigen Aromen der verwendeten Kakaobohnen aus Südamerika, Afrika und Java.
Trotz des hohen Kakaoanteils ist die „Grand Noir 85 %“, wie fast alle Schokoladen aus der Manufaktur Cluizel angenehm rahmig. Und die verschiedenen Geschmacknoten werden Sie wahrlich begeistern.
Während die Schokolade zart auf Ihrer Zunge schmilzt, nehmen Sie Noten von Pfeffer, Anis und Kaffee wahr, die sich zusammen zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis vereinigen. Dabei wird bei der Herstellung bewusst auf die Beigabe von künstlichen Aromen verzichtet und nur reine Kakaobutter und Vanille aus der Schote verwendet, so dass alles was Sie beim Genuss dieser Schokolade schmecken, tatsächlich nur von natürlichen Zutaten herrührt.
Diese edle Kreation empfehlen wir vor allem zu trockenen Rotweinen: durch den hohen Kakaogehalt und den angenehmen Schmelz, betont diese Schokolade vor allem die herben und fruchtigen Noten des Weins.
Auszeichnungen: 2011, Academy of Chocolate, Bean to Bar: Best Dark Bar: BRONZE

Es ist wieder die schöne Marzipan-Saison da!
Dieses feines aromatisches Edelmarzipan in der Sternform umhüllt mit dunkler knackiger Schokolade, macht es zu einem schönen Mitbringsel oder einer Kleinigkeit für alle Marzipanliebhaber!
Außerdem eignet sich diese Marzipankreation perfekt als schöne festliche Torten- und Tischdeko. Probieren Sie aus!
Sie erhalten ca. 96g von schokolierten Marzipansternchen in Klarsichtverpackung. Mit Alkohol.

Kräftige dunkle Schokolade
Die Kakaobohnen für diese Tafel sind aus der Pazifkküste Kolumbiens, aus der Tumaco Region an der Grenze zu Ecuador im Departemento Nariño. Sie gehört zu einer der ärmsten Regionen Kolumbiens. Die Bauern leben in einfachen Hütten und bewirtschaften kleinste Flächen. Um eine konstante Qualität von Bohnen zu gewährleisten und höhere Preise am Markt erzielen zu können, haben sich die Kakaobauern zu eine Cooperative "Corpoteva" vereint. Im 2015 wurde deren Kakaobohnen beim "Concurso Nacional Cacao de Oro", der kolumbianischen Wettbewerb der besten Kakaos, mit zweiten Platz ausgezeichnet. Martin Mayer hatte die Ehre bei der Preisverleihung persönlich in Bogota anwesend zu sein und die Kakaoplantagen der Kooperative in Tumaco zu besichtigen.
Diese 70%-ge Schokolade obwohl auf nicht zu höherem Kakaogehalt ist kräftig im Geschmack mit erdigen Tabaknoten sowie Aromen von roten Beeren. Im Abgang sind etwas nussigen Anklängen zu spüren.
Außerdem wurde diese Sorte bereits mit Internationalen Auszeichnungen prämiert.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: BRONZE
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin.
Reduzierung auf Grund kurzer MHD: bis 10.02.2021.

Eine besondere Schokolade von Mayas Kakaobohnen
Laguna Lachuá ist ein großer unberührter Cenotensee, der in 1976 als Nationalpark und in 2006 als Ramsar-Gebiet eingestuft wurde. In dieser Region rund um den See leben Q'eqchi Maya-Familien, die Kakao, Honig, Kardamom, Mais und andere Pflanzen für ihren Lebensunterhalt anbauen. In Rahmen von verschiedenen Projekten, die die Internationalen Union für Naturschutz (IUCN), FUNDALACHUA und FundaSistemas unterstützten, wurden über 245 Hektar neuen Kakao von der Lachuá Gemeinden seit dem 2014 angepflanzt. Das Ziel ist die Region zu schützen, Lebensqualität von Mayas zu verbessern sowie deren finanzielle Kompetenz in Kakaoproduktion zu verbessern.
Es ist immer spannend die “Lachua Guatemala 70%” zu probieren, denn ihre Kakaobohnen bedingt der klimatischen Bedingungen unterliegen besonders natürlichen Schwankungen im Geschmack je nach Erntejahre. Die Schokolade weist einen stärken fruchtigen Körper mit einer Kakaonote auf, der bei unterschiedlichen Ernten nachlassen kann. Der langhaltende Geschmack von gelben Früchten tritt in den Vordergrund. Nuancen von Karamell, Sahne und Holz runden die Verkostung ab.
Durch die Vereinigung der Gemeinde zu “Cacao Verapaz” ist der Lachua Kakao auf dem Schokoladen-Markt bekannt geworden und wurde bereits erfolgreich durch International Chocolate Awards mehrmals ausgezeichnet.
Auszeichnungen: 2017, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: BRONZE 2018, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: SILVER
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin. Wir empfehlen auch diese Sorte zum Rotwein!

Kakaosorte aus der Mayas Zeit
Der Name des Kakaos „Indio Rojo“ oder auch „Mayan Red“ kommt von der Kakaoschote, die tatsächlich tiefrot ist. Diese Sorte ist eine Kreuzung zwischen aus Guatemala „Criollo Antiguo“ und aus Honduras stammenden Kakaobohnen und gehört zu den ältesten Sorten der Welt. Da genetisch gesehen kommt sie dem Kakao am engsten, den in alten Gefäßen aus der Maya Zeit gefunden wurde.
Sie fragen sich natürlich: “Wie schmeckt dann diese dunkle Schokolade von der Kakaosorte, die noch das indigene Volk kannte und genoss?" "Indio Rojo Guatemala 72%" erinnert uns an die dunkle Schokomousse, die mit vielen Früchten und Beeren belegt wird. Sie schmecken die leichten lieblichen Aromen von Banane, Zitrusfrüchten, Vanille und Apfel. Dann kommt ein dominanter charaktervoller Schokoladengeschmack, der in bittere Anklänge bei dem Abgang später übergeht.
Auch diese Schokolade wurde bereits erfolgreich durch International Chocolate Awards ausgezeichnet.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: BRONZE
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin.